Im Herbst ist Kürbiszeit: Meine 12 Ideen von Deko bis Genuss

Wenn die Blätter in den schönsten Farbtönen leuchten, dann sind auch die Kürbisse reif. Ich mag am liebsten Hokkaido-Spalten aus dem Ofen oder eine leckere sämige Kürbissuppe. Hier habe ich dir ein paar meiner Lieblingsrezepte mit Kürbis aufgeschrieben und Deko-Ideen zum Thema Kürbis zusammengestellt.

Egal ob als Suppen, Gebäck oder aus dem Ofen: Kürbis lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Und das Beste: Es schmeckt immer. Die Rezepte zum Nachmachen findest du weiter unten in diesem Beitrag. Auch als Deko macht der Kürbis nicht nur zu Halloween eine gute Figur. Kürbisse eignen sich auch ohne geschnitzte Grimasse für die herbstliche Deko im Haus und im Außenbereich, etwa im Arrangement mit Herbstblühern oder als natürliche Blumenvase. Auch Zierkürbisse können schön in Szene gesetzt werden.

Rezepte: So geht's

Anschließend den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche stürzen und in 8 bis 10 Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen. Mit dem Küchengarn die Kugeln sternförmig abbinden, um die Kürbisoptik zu erhalten. Die Kürbisbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 230 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teiglinge mit verquirltem Eigelb bestreichen und anschließend in etwa 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und das Garn entfernen. Eine Zimtstange in die Mitte der Kürbisse stecken.

Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Diese Mischung und den Eischnee unter den Butter-Mix heben. Mit dem Spritzbeutel auf ein Backpapier Teigtupfer mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern spritzen. Die Amerikaner im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen (Umluft, 180 Grad Celsius). Danach die Amerikaner mit Milch bepinseln und weitere 5 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen holen und erkalten lassen. 

Zum Verzieren die Amerikaner umdrehen. 150g Puderzucker mit dem Karottensaft verrühren und damit die Amerikaner einstreichen. Zum Verzieren das Wasser mit Puderzucker und Zitronensaft mischen, in verschiedene Portionen einteilen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Glasuren in Spritzbeutel füllen und mit der kleinsten Tülle die Kürbisgesichter verzieren.

Das Öl, den Zitronensaft und den Honig zu einer Marinade verrühren, gehackten Knoblauch und Rosmarinnadeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel die Kürbisspalten, die Zwiebeln und die Marinade vermengen.

Das Kürbisgemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und den Parmesan sowie die Kürbiskerne darauf verteilen. Im Ofen etwa 35 Minuten backen.

Währenddessen die Kürbiswürfel für die Füllung im Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und zu den Kürbisstücken geben. Alles kurz weiterbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen und grob pürieren. Den Schmand mit den verbliebenen Eiern, dem Käse und den Gewürzen verrühren, dann die Kürbismischung zugeben. 

Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (Durchmesser: 28cm) buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig von der Mitte nach außen auf etwa 4 mm Dicke ausrollen und in die Form legen, bis zum Rand hochdrücken (Überstände abschneiden) und den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen. Belag auf den Teig geben. Aus den Teigresten kannst du Blätter und/oder Kürbisformen ausstechen und die Tarte damit dekorieren. Die Kürbis-Tarte im vorgeheizten Backofen in etwa 40 Minuten goldbraun backen.